Pleśniak

Ciasto Pleśniak piekę od dawna ale w tradycyjnej wersji z dżemem. Po raz pierwszy z wiśniami i orzechami jadłam u koleżanki. Bardzo mi posmakował i teraz bardzo często też piekę go dla mojej rodziny.

Składniki:

•     25 dkg margaryny
•     4 duże jajka lub 5 małych (osobno białka i żółtka)
•     3 szklanki mąki
•     1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
•     2/3 szklanki cukru
•     3 łyżki cukru pudru
•     szczypta soli
•     2 łyżki kakao
•     20 dkg wiśni z kompotu lub mrożonych
•     10-15 dkg orzechów włoskich

Margarynę  posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia, 3 łyżkami cukru pudru, szczyptą soli, 4 żółtkami. Szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na 3 części, jedną z nich zagnieść z kakao. Uformować 3 kule, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i włożyć je do lodówki na około godzinę.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier (2/3 szklanki)

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone jasne ciasto zetrzeć na tarce na dno formy lub rozwałkować na wielkość blachy. Położyć odsączone wiśnie i posypać posiekanymi orzechami włoskimi. Na to zetrzeć ciemną część ciasta i delikatnie wyłożyć na nią pianę z białek. Na wierzch zetrzeć ostatnią, jasną część ciasta.

Piec około 45 minut w temperaturze 175ºC.  Kroić po całkowitym wystudzeniu.