Keks na białkach

Pomysł zrobienia keksa zrodził się ponieważ w lodówce zalegała spora ilość białek od świątecznych ciast i nadpoczęte paczki bakali od mazurków. Muszę przyznać, że podczas pieczenia miałam wątpliwości czy coś z tego wyjdzie bo ciasto piekło się ponad godzinę i już myślałam,że nie będzie się nadawało do jedzenia. Muszę przyznać iż jest super więc nie długo kolejny keks się szykuje bo znowu zalegają białka.

Składniki:

• 1 szklanka  białek
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżeczki ekstraktu z prawdziwej wanilii
• 40dkg bakalii Helio ( suszonych i kandyzowanych owoców)
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno powoli dodając cukier.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Delikatnie łączymy po trochu pozostałe składniki z pianą z białek i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Wszystkie bakalie mieszamy razem w miseczce, posypujemy mąką ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Ciasto mieszamy delikatnie łyżką z bakaliami, przelewamy do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia

Pieczemy do czasu, aż ciasto nabierze złotego koloru, a włożony w środek patyczek będzie suchy. W sumie około 60 minut a może nawet trochę dłużej.