Mazurki

Mazurki królują w moim domu w Święta. Kruche ciasto, kajmak i do dekoracji bakalie.

 Składniki:

•          350 g mąki krupczatki
•          200 g masła
•          50 g cukru pudru
•          1 łyżka cukru waniliowego
•          2 żółtka
•          szczypta soli
•       puszka kajmak 
•       ulubione bakalie

Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z cukrami ,dodać szczyptę soli. Posiekać zimne masło, połączyć z mąką, dodać żółtka. Zagnieść ciasto, zawinąć je w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość  50 mm. wyciąć mazurki. Ułożyć na papierze do pieczenia, ponakłuwać widelcem dziurki i upiec w temp. 180 st. Czas pieczenia 15-20 minut.

Do dekoracji użyłam masę kajmakową ,skórkę pomarańczową, suszoną żurawinę, rodzynki, ananasa, morele, perełki, pisaki lukrowe, wiórki kokosowe, jajeczka.

Ciasteczka pisanki

Kruche ciasteczka z masą goszczą na moim świątecznym stole.

Składniki: 

Ciasto: 

• mąka 0,5 kg mąki
• cukier puder 0,5 szkl.
• żółtka 4 szt.
• margaryna 25 dkg
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka

 
 
Masa:

•  masło 12,5 dkg
• gęsta śmietana 18% 1 szkl.
• cukier puder 20 dkg
• sok z jednej cytryny
• spirytus 1 kieliszek

Do dekoracji: 

• pisaki lukrowe
• perełki cukrowe 

 
Z podanych składników zagnieść ciasto. Gotowe włożyć na godzinę do lodówki. Następnie rozwałkować ciasto i wycinać foremką kształt jajka ( użyłam foremki w kształcie jajka z ozdobną częścią). Piec w 180 stopniach na złoty kolor.
Masło utrzeć na przemian z cukrem pudrem i śmietaną. Należy zacząć dodawanie śmietany po trochu bo mała łatwo się warzy. Na koniec dodać sok z cytryny i alkohol.
Ciastka przekładać masą. Wierzch z wzorkiem ozdobiłam lukrowymi kolorowymi pisakami.

 

Bakaliowa PASCHA

Pascha ma jedwabistą konsystencję wprost rozpływającą się w ustach. Nie może jej zabraknąć wśród wielkanocnych słodkości.
Świąteczne słodkości mogą powodować silne wzdęcia. Tylko jedna kapsułka Espumisan MAX w czasie lub po posiłku przynosi dużą ulgę i możemy dalej świętować i ucztować z najbliższymi.

Składniki:

• 1 kilogram twarogu trzykrotnie zmielonego
• 20 dkg masła
• 5 żółtek
• pół szklanki śmietany
• 25 dkg cukru pudru
• cukier waniliniowy
• ulubione bakalie
• owoce kandyzowane i migdały, pomarańcz do dekoracji

Żółtka utrzeć w misce z cukrem i cukrem wanilinowym, dodać śmietanę i wymieszać. Miskę wstawić do większego naczynia z wrzącą wodą i ucierać aż zgęstniej, lekko przestudzić. Dodać do masy miękkie masło i twaróg, bakalie i dokładnie wymieszać.

Masę przełożyć do foremki wyłożonej gazą ( ja użyłam do tego nowej doniczki na kwiaty z dziurkami od spodu), mocno ugnieść i obciążyć, następnie wstawić na całą noc do lodówki.

Przed wyjąć na talerz i udekorować kandyzowanymi owocami, migdałami. Kwiat zrobiłam z samodzielnie przygotowanej skórki pomarańczowej.

Mój sposób na domową skórkę pomarańczową:

Pomarańcze wyszorować w gorącej wodzie. Zdjąć skórę, zalać wodą i moczyć dwa dni, zmieniając kilkakrotnie wodę, odcedzić. Ponownie zalać wodą i gotować 10 minut. Odcedzić, wystudzić i wyciąć białą część, pokroić w paski. Z 1,5 szklanki cukru i 4 łyżek wody ugotować syrop, wrzucić do niego pokrojone skórki, gotować około 10 minut na małym ogniu mieszają. Na drugi dzień zagotować , odstawić i powtórzyć następnego dnia. Przełożyć do słoików. 

 „Espumisan Max to wyrób medyczny CE”. 

 

Torcik z pomarańczą i grejpfrutem

W moim domu zawsze na Święta robimy torciki, to już taka nasza tradycja. W tym roku postanowiłam do tradycyjnego tortu dodać trochę cytrusów. Połączenie muszę przyznać wyszło pycha.

Wielkanocnych potraw nikt nie z nas nie potrafi sobie odmówić. . Nasz żołądek w pewnym momencie jednak się buntuje. Skutecznym rozwiązaniem w takich przypadkach jest  Espumisan Max – wyrób medyczny, który skutecznie zmniejsza wzdęcia oraz uczucie ucisku i pełności w jamie brzusznej. 

Ciasto:

•          5 jajek
•          ¾ szklanki cukru
•          szklanka mąki
•          2 czubate łyżki kakao

Krem pomarańczowy:

•          4 ugotowane żółtka
•          2 pomarańcze
•          skórka otarta z jednej cytryny
•          6 łyżek cukru pudru
•          15 dkg masła

Krem z grejpfrutem:

•          25 dkg kremowego serka
•          8 łyżek cukru pudru
•          jeden grejpfrut

Białka ubić na sztywno z cukrem, dodać żółtka i lekko zmiksować. Dodać mąkę przesianą z kakao i wymieszać drewnianą łyżką. Wlać ciasto do okrągłej tortownicy 20-22cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 35-40 min w 180 stopniach.

Ostudzone ciasto przekroić na 3 blaty.

Krem pomarańczowy. Żółtka utrzeć z otartą skórką z cytryny i sokiem z jednej pomarańczy. Dodać cukier puder i pokrojone na kawałki miękkie masło. Zmiksować na gładki krem ( nie przejmować się bo na początku krem wygląda jak zwarzony ale pod wpływem miksowania i dodawania margaryny wszystko ładnie się połączy).

Krem z grejpfrutem. Serki wymieszać z twarogiem.

Pomarańcza i grejpfruta obrać, podzielić na cząstki i usunąć błonki. Pokroić na mniejsze kawałki. Zostawić trochę do dekoracji.

Na jednym blacie ciasta rozsmarować 1/3 kremu pomarańczowego. Wyłożyć pomarańcze i połowę kremu. Nałożyć drugi blat ciasta i tak samo postąpić z kremem serkowym. Przykryć trzecim blatem. Wierzch ciasta posmarować kremem pomarańczowym a boki serkowym.

Boki ciasta obsypałam pokruszonym ciastem, które zostało mi ze ścięcia góry ciasta.

Wierzch posypałam tartą białą czekoladą. Dekoracja z czekoladowych jajeczek, pomarańczy, grejpfrutów, tartej deserowej czekolady i listków z opłatka.

 „Espumisan Max to wyrób medyczny CE”. 

Pizza OYAKATA

Kolejna propozycja pizzy z patelni tym razem z OYAKATA Japońska wołowina o smaku Wasabi. Jest po połączenia dania japońsko-włoskiego, które bardzo fajnie smakuje.

Składniki:

    Oyakata japońska wołowina smak Wasabi 1 sztuka

    jajka 1 sztuka

    ketchup 1 łyżka

    papryka konserwowa czerwona i żółta 1 łyżka

    groszek konserwowy 1 łyżka

    szynka 2 plastry

    ser żółty 3 plastry

    oliwa

Makaron zalać wodą, odcedzić,  przełożyć z opakowania do miski. Dodać sos i wymieszać z jajkiem . Na patelnię wlać pół łyżki oliwy, rozgrzać i wyłożyć makaron na całą powierzchnię. Gdy się już zrumieni przekręcić makaronowy spód na drugą stronę. Rozsmarować ketchup i położyć, szynkę, paprykę, groszek i ser, przykryć pokrywką i smażyć aż ser się rozpuści a spód przyrumieni. Smakuje dobrze na ciepło i na zimno.

Śledziowy torcik Seko

Torcik śledziowy powstał do „Śledzik na każdą okazję” konkurs promocyjny marki SEKO. Jest to moja propozycja podania sałatki śledziowej w formie tortu.

Składniki:

·         25 dkg filetów śledziowych solonych a’la Matjas  Seko

·         6 sztuk ugotowanych ziemniaków

·         2 cebule

·         puszka czerwonej fasoli

·         15 dkg konserwowej lub gotowanej marchewki

·         4 jajka ( 3 pokroić a jedno zostawić do dekoracji)

·         4 ogórki kiszone

·         3 łyżki majonezu

·         2 łyżki śmietany

·         łyżeczka musztardy

·         pieprz, sól do smaku

·         szczypiorek i liść sałaty do dekoracji

Warzywa i jajka pokroić w kostkę.

 Majonez, śmietanę, musztardę i przyprawy wymieszać razem w misce.

Z tortownicy 20-22 cm brzegi wyłożyć folią i położyć na dużym talerzu. Na spód położyć pokrojone ziemniaki. Na nie cienko rozsmarować mieszankę z majonezem i położyć czerwoną fasolę. Następnie pokrojoną cebulę i śledzie. Posmarować znowu majonezową mieszaną. Koleją warstwą są ogórki na nie marchewką posmarować śmietanową mieszanką i posypać pokrojonymi jajkami. Udekorować jajkiem, szczypiorkiem i marchewką. Schłodzić w lodówce. Smacznego